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派樂品牌共識會海南站,圓滿落幕!

發布時間:2019-11-23   來源:派樂漢堡招商部
最近全國降溫,北方還迎來了讓南方人羨慕的大雪。
然而在祖國的南端,海南卻依然溫暖如春夏,正如派樂人一樣,
通過一場進階之旅,給大家帶去了創業的激情,火熱全場!

本次進階培訓課程主要有店面營銷和外賣運營等內容。
想提高門店營業額,該怎么做?
劉凱老師首先給大家分享的是關于店面營銷的經驗。
做生意需要有流量思維,無論線上線下,流量決定了門店客流的上限。
通過營銷來提高門店的人流量是我們要想盡辦法達到的目的。
人流量大的店面可以通過設置套餐、加購等活動提高客單價;
人流量不夠的店面則需要引流,
爆品引流、微信營銷、地推等方式,吸引人流到店。



當然,在拓展新客戶的同時也不能忽略老客戶的維系。
提高服務和產品質量才能將新客戶轉化為老客戶,
而會員營銷是提高客戶粘性的重要方法。

門店需要根據商圈屬性及消費人群來制定不同的活動。
如學校型商圈適合建立長期穩定的消費關系,需要從價格、購買便利、潮流、新品活動等方面入手吸引學生;
商業型商圈人流量大,可選擇性多,店面需要注重店面形象及企劃規范展示,通過外觀吸引顧客;
社區型店鋪客群穩定,客單價相對固定,此類店面可通過微信營銷維持穩定營業額,
建立并運營微信群,通過發福利形式保持社群活躍。

2020年巨大外賣市場,如何分一杯羹?
據相關人士預測,到2020年,餐飲外賣市場有望突破7000億。
尤其是三四線城市和鄉鎮,外賣市場存在巨大潛力。
如何運營外賣平臺,是每個商家都要學習的課程。

派樂高級營運督導夏寧老師告訴大家,做好外賣離不開以下四點:
了解外賣行業的規則;
提高曝光量和進店率、
提高下單轉化率和復購率;
數據管理即流量的監控必不可少。



增加外賣曝光渠道主要有:
美團、餓了么APP;微信小程序、支付寶APP、淘寶APP等,
店面可根據需求選擇平臺。如何提高進店轉化率和下單轉化率?

首先店面裝修美觀,吸引人;
其次,學習外賣做的好的門店經驗,看看人家是怎么做的;
再就是設置亮點,比如店鋪招牌“品牌+品類”, XXX港式鐵板炒飯;“品牌+差異”,XXX一個人吃的燜鍋;
最后就是要提高店面評分,一定要降低一星差評和訂單非議率。

套餐是簡化用戶下單流程,是提高客單價的有效途徑。
套餐設置有以下幾個原則:突出主營、品類主次搭配、口味互補、單人為王。
菜單優化方面,通過菜品的細分,價格細分及區域細分,增加用戶體驗度,培養用戶好感度。
菜品的細分主要是為了方便消費者準確定位、快速找到自己想買的菜品。

活動設置方面,通過折扣打造爆款和熱銷產品,吸引客流量,讓消費者記住門店,做很好的口碑營銷。
爆款產品不需要很多,一定要是本店特色或者是出餐快的產品,
折扣商品一定要保證產品質量和分量,不能區別于其他產品。



門店需要監管的數據有:
客流分析(人口密度、人均收入、男女比例等決定你的客流和經驗策略)、
商品銷售分析(哪些產品比較受歡迎)、
競品分析(競爭對手做得好的方面需要學習)。

最后,商家需要了解的是競價推廣,可以幫助商家快速提升門店排名的自助營銷工具,
目前有點金推廣、搜索推廣、攬客寶、鉑金展位、鉆石展位、金字招牌等廣告位,
商家可根據自身情況選擇。



以上是本次課程主要內容,都是可以直接幫助店面提升營業額的方法,
希望大家可以落地執行,切實有效的幫助店面營運。
更多店面營運干貨課程請關注后續培訓會議。
武漢美樂和食餐飲管理有限公司
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